ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุยฉ่าย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุยฉ่าย


เส้นใหญ่แบบยังไม่ตัดเป็นเส้น 1 กก. (ใช้ยันห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเลย) เยอะจ้า หรือจะซื้อ 1/2 กก.ก็ได้
กุยฉ่าย 1 กก. (ห่อแบบไส้เยอะมากๆ ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดแค่ 6 อัน)
เบกกิ้งโซดา หรือผงกี 1 ชช.
เกลือประมาณ 1/2-1 ชช.
น้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 1 ชช.
กระเทียมเจียว ไว้โรยตอนนึ่งเสร็จ
น้ำมันพืช (ทาซึ้งนึ่งของเพื่อไม่ให้เส้นติดซื้งนึ่งอาหาร หรือใครมีใบตองก็ดีจ้า สะดวกไม่ต้องทาน้ำมันมาก)

ตวงเบกกิ้งโซดาลงไปอัตราส่วน 1 ชช.ต่อ 1 กก. 

ใส่ลงไปคลุกเคล้าพร้อมกับบีบนวดผักไปด้วย 

ใส่เกลือลงไปนวดด้วยจ้า 

เจียวกระเทียมเจียวเพื่อความหอมแล้วใส่ผักลงไปผัด   

ผัก 1 กก. เหลือแค่นี้เองน้อยจริงๆ 

กางแผ่นก๋วยเตี๋ยวตักไส้ใส่แล้วม้วน 

ผัก 1 กก ได้ก๋วยเตี๋ยวหลอดล้วนๆ 6 เส้น แต่ไส้หนำใจมากๆ 

นึ่งเสร็จอร่อย (ตอนเอาเส้นขึ้นยาก ถ้าใส่ใบตองรองลงไปคงสบายกว่านี้แยะเลย)