หมูต้มซีอิ้วญี่ปุ่น
-นำหมูสามชั้นล้างทำความสะอาดมีดขูดขนให้เกลี้ยง ประมาณ 2 ชิ้น (น้ำหนัก 1 กก.)หรือน้อยกว่า
-มิโสะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ประมาณ 1 ชต. ที่บ้านเก็บไว้นาน สีเลยเข้มออกดำ ถ้าใหม่ๆสีจะอ่อน
-โชยุซีอิ้วญี่ปุ่น ประมาณ 1/2 ถ. สำหรับหมักหมู
-โชยุซีอิ้วญี่ปุ่น 3/4 ถ. สำหรับต้มซุป
-น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1 ชต.
-น้ำเปล่าประมาณ 2 ลิตร (หรือพอท่วมหมูเมื่อวางลงในหม้อ)
-ผงปลาโอ ที่บ้านซื้อเนื้อปลาโอฝอย มา จับกำขยำให้ละเอียด ใช้ประมาณ 2-3 ชต. (ตัวนี้ทำให้น้ำซุปหอมกลิ่นปลามาก กินแล้วชื่นใจมากๆเลย)
-หอมหัวใหญ่ หัวงามๆเลย ประมาณ 3 หัว หั่นเป็นเสี้ยวๆชิ้นๆตามชอบ
-ผักเสริมถ้าต้มกินเปล่าๆจะใส่ผักอะไรตามชอบ งานนี้ก็ หัวไช้เท้า+แครอท
-เชือกสำหรับมัดหมู
*นำมิโสะ+กับโชยุส่วนของหมักหมู+น้ำตาลปี๊บ ละลายให้เข้ากันแล้วหมักทาหมู ทั้ง สองข้าง ๆละ 2 ชั่วโมง หรือมากกว่าตามสะดวก พร้อมกับนำซ่อมมาจิ้มหรือเหล็กแหลม ทิ่มไปตามเนื้อหมูเพื่อให้รสชาติเข้า หลังจากนั้นจับม้วน แล้วมัดเป็นก้อนๆ รอต้ม
*นำหมูที่มัดเป็นก้อนๆแล้วนำไปทอดหรือจี่ในกระทะที่น้ำมันไม่ต้องมาก ทอดให้ตัวหนังหมูรัดตัว สีเข้มน่ากิน (งานนี้จะดำหรือจะด่างไม่ต้องห่วงเพราะเวลาต้มสีจะสวยเอง เสร็จแล้วนำหมูวางลงในหม้อที่เตรียมไว้
* วางหอมหัวใหญ่ไว้ก้นหม้อ หมูที่ทอดวางทับ แล้วเติมน้ำ เปล่ากับโชยุส่วนที่เหลือ +ผงปลาที่เตรียมไว้ ส่วนน้ำที่หมักหมูก็เอาน้ำในหม้อกลั้วลงไปในหม้อด้วยเลย เทน้ำให้ท่วมหมู เปิดไฟกลาง ต้มตั้งแต่น้ำยังไม่เดือดยันไปถึงเดือดประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วปิดเตา
ตักหมูก้อนไว้ในชามพักไว้ให้เย็นถึงหั่นได้ ***หั่นอาหารเวลาร้อนๆ ทำให้ไม่น่ากินเพราะตัวเนื้อจะยุ่ยๆ แถมมีดจะทู่เร็วมากๆ
งานนี้ส่วนที่ชอบที่สุดโดยส่วนตัวไม่ได้ชอบอะไรเกินไปกว่าน้ำซุปเลย
