12 เม.ย. 2559

หมูสวรรค์(แดดเดียว)


หมูสวรรค์



ลูกผักชีคั่ว+ยี่หร่าคั่ว บด 



กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี 



น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา น้ำมันหอย 



เททุกๆอย่างรวมกันเคล้า 



หมูส่วนสันคอหมู (ติดมัน) 



สภาพเมื่อพร้อมหมักและตาก

หมู 1 กก.
เกลือธรรมดาที่ขายทั่วๆไป บดหยาบ 1 ชช.
น้ำตาลปี๊บ  1  1/2 ชต.- 2 ชต.  (แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย)
น้ำปลา  2 ชต.
น้ำมันหอย 2 ชต.
กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี  (อย่างละ 1 ชต. ) บดละเอียด
ยี่หร่า 1 ชต. จับคั่วให้หอมแล้วบดละเอียด
ลูกผักชี 1 ชต. จับคั่วให้หอมแล้วบดละเอียด
***ลูกผัดชีและยี่หร่าเมื่อบดละเอียดแล้วนำเครื่องเทศ 2 อย่างนี้ รวมกันแล้วใช้เพียง 1 ชต.เท่านั้น เลยจากนี้ฉุนมากไม่อร่อย

*ส่วนบางคนชอบมีลูกผักชีเป็นเม็ดๆเกาะตามหมูกก็ แยกคั่ว ลูกผักชี 1 ชช. คั่วแล้วบุบพอแตก นำไปคลุกในขั้นตอนหมักเครื่อง

-หั่นหมูตามชอบ อาจจะเป็นเส้นๆ แบบในสูตร หรือบางคนชอบสไลด์ เป็นแผ่นๆ หนาประมาณ 3 มม. อย่าบางมากเพราะเวลานวดกับตากมันจะแห้งหายไปเลย
-นำส่วนผสม น้ำตาล ซอส  น้ำปลา มาผสมให้เข้ากัน
-นำหมูคลุกกับเครื่องเทศทั่งหมดกับเครื่องปรุงทั้งหมด
-เคล้าให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้อง  3 ชม.  ถ้าเลยจากนั้นหมูควรจะอยู่ในตู้เย็นมากกว่า
-นำหมูใส่ถาดหรือตะแกรง
-ตากแดดให้แห้งหมาด (ถ้าไม่มีแดด ก็ผึ่งลมให้แห้ง ที่สำคัญอย่าให้แมลงวันมากวน) แล้วนำมาทอดได้เลย ถ้ายังไม่ทานก็นำใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะ แช่เก็บได้ในช่องฟรีส

**ภาพที่ทอดเสร็จอยู่ข้างบน ทอดแบบนี้ทอดแบบไม่แห้ง คือทอดให้สุก รสจะไม่จัดมาก  แต่ถ้าจะทอดให้แห้ง  รสชาติจะจัดกว่าใช้เวลานานกว่านี้อีกซักหน่อย  ที่สำคัญ ไฟอย่าแรงมาก เดี๋ยวไหม้ ขม ไม่อร่อย