บางสิ่งบางอย่างที่อาจจะลืม: วิงไก่แซบ

วิงไก่แซบแซ๊บแซบ

ปีกบนไก่ 1 กก (แช่เผื่อทำไก่สารพัดทอด)
เกลือ ที่ใช้อยู่เป็นแบบทั่วๆไปคือเป็นถุงป่นทั่วไปไม่ถึงขั้นเกลือป่นละเอียด ประมาณ 2 ชต.
น้ำเปล่าพอขลุกขลิกท่วมไก่ก็ประมาณ 2 ถ.

ล้างไก่สะอาดสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือละลายกับน้ำใส่ไก่คลุกพักทิ้งไว้3-4ชม. หรืออาจจะมากกว่าก็ได้ ไม่ต้องห่วงว่าจะเค็มเกิน

ช่วงการเตรียมต่อมาคือเครื่องรสแซบ
ผงมะนาว 2 ชต. (เราว่าสูตรนี้เปรี้ยวเกินไป ลดเหลือซัก 1 ชต.คงจะดี)
ข้าวคั่ว 2 ชต.
พริกป่น 2 ชต.
ผงซุปไก่สารพัดยี่ห้อ 2 ชต (ถ้าลดเค็มลงบ้างก็จะดี วันที่ทำใส่ 1 ชต . อร่อยจ้า)

เริ่มด้วยการสะเด็ดน้ำจากไก่ให้หมาดแห้งมากที่สุดถ้าไม่มีเวลาเอาผ้าซับน้ำจากไก่ให้หมด ลงชุบในไข่ และแป้งตามลำดับ หลังจากนั้น ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้น

สะเด็ดน้ำมันเรียบร้อยแล้วกำลังอุ่นๆ จัดลงไปคลุกกับผงที่เตรียมไว้อาจจะคลุกในภาชนะหรือใช้เขย่าในถุงแบบร้านขายไก่ทอดบางแห่งก็ได้สะดวกดี และจัดใส่จาน

ล้างไก่เสร็จใส่เกลือลงคลุกตามด้วยน้ำ

สภาพที่แช่ขลุกขลิก (ถ้าแช่แล้วยังไม่อยากทำก็สะเด็ดน้ำใส่ถุงแช่ฟรีสไปเลย)

สะเด็ดน้ำเกลือออกให้หมาดที่สุดหรือถ้าให้ทันใจใช้ผ้าแห้งซับน้ำออกให้แห้งเหือดเลย แล้ว(โรยเครื่องปรุง) เราใส่ผงออริกาโน มันหอมดีอีกอย่างซื้อมามันเยอะมว๊ากเลยจัดใส่เลย