มันบด
 |
ปอกมันฝรั่ง หั่นชิ้น ตามชอบ นำลงต้ม (ขนาดของชิ้นส่งผลต่อความนุ่ม) |
 |
ต้มสุกสะเด็ดน้ำ นำไปบดด้วยที่บดคุ๊กกี้ ----ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดที่ผสมเกลือ เดือดแล้วให้เดือดต่ออีก 5 นาที เวลามากหรือน้อยขึ้นกับขนาดของชิ้นมัน มันบดจะนุ่มเนียนเร็วก็ขึ้นกับขนาดของชิ้นมันเช่นกัน ***กรณีที่ไม่มีได้ด้ามแบบนี้ ใช้ ซ่อมกินข้าว ขอเป็นสเตนเลน เพราะมันจะแข็งแรงเวลาที่เราใช้มือจับกดบดลงไป การบดควรจะบดขณะที่สเด็ดน้ำเสร็จใหม่ๆ เพราะ มันจะละเหยเอาน้ำออกจากตัวได้เร็ว (เดี๋ยวใส่ครีมลงไป จะเหลวเกิน แต่ที่ทำมา โอเคกับสูตรนี้เลย ไม่เหลวเกิน เนื้อฉ่ำกำลังดี) |
 |
เติมเนยสด ครีม ลงไป |
 |
เติมพริกไทยป่น (ตามชอบ) |
 |
เตรียมคลุก |
 |
บดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียน งานนี้ใช้พายคอยกลับคุ้ยดูว่ามีส่วนไหนของมันบดยังไม่ละเอียดเนียน บดจนเนื้อครีม สีเนียนไปหมดปาดตัวมันจะเรียบไม่มีเม็ดของมันสะดุดเป็นอันใช้ได้ |
 |
จัดใส่ถุงนำเข้าช่องฟรีส ด้วยความขี้เกียจ ทำครั้งละเยอะๆ จะนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ ครั้งละ 1 ถุง เวลาจะกิน แล้วค่อยทำน้ำเกรวี่ราด (เวลาอุ่นไม่ต้องเติมน้ำแล้ว อุ่นเสร็จไม่เหลว ไม่กระด้าง ) |
 |
ทำเท่าที่กิน |
 |
ราดน้ำเกรวี่ |
 |
สูตรน้ำเกรวี่ |
มันบด
มันฝรั่ง หัวขนาดกลาง เลือกที่ไม่มีตำหนิพวกรูดำๆ หรือผิวมีปัญหา เพราะกลัวเรื่องแมลงเหม็นมาก 1 กก.
เนยสด 2-3 ชต.
ครีมสด 1/2 ถ.
น้ำสำหรับต้มมันฝรั่งเมื่อปอก พอท่วม+เกลือ (ชิมน้ำพอเค็มปะแล่มๆ)
พริกไทย 1 ชช. (อาจจะใส่หรือไม่ใส่ ตามชอบ)
เครื่องเทศอาจจะเพิ่มตามชอบเช่น ใบออริกาโน่ ไว้โรยหน้า
ส่วนของน้ำเกรวี่
กระทะที่ผ่านการทำสเต็ก ยังเลอะๆอยู่ให้ตั้งไฟอ่อนๆต่อ เติมเนยประมาณ 1 ชต.
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปประมาณ 1-2 ชต. (แล้วแต่ต้องการน้ำเกรวี่มากหรือน้อย) ผัดให้ตัวแป้งสีออกทองๆน้ำตาลแล้วค่อยใส่น้ำสต๊อก ***ถ้าใครชอบกลิ่นคล้ายพิซซ่าก็ให้ใส่ใบออริกาโนก่อนที่จะลงน้ำสต๊อก
น้ำสต๊อก ประมาณ 1ถ.หรือมากกว่าหรือน้อยกว่า แล้วแต่ต้องการข้นมากหรือน้อย ปรุงรสด้วยซอสหรือเกลือ แต่งานนี้แนะให้ใช้ซอส เกลือรสมันจะจัดแรงเกินไป หรืออาจจะเติมน้ำวูสเตอร์ซอส ประมาณ 1 ชต. น้ำตาลเล็กน้อย หรือตามชอบ เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ปิดเตา (น้ำเกรวี่คิดไปมาก็คือน้ำล้างกระทะนี่เองแฮะ)
****กรณีที่ไม่ได้ทำสเต็ก แล้วอยากได้น้ำเกรวี่ ตั้งกระทะ ใส่เนยประมาณ 1 ชต. ผัดหอมหัวใหญ่1/2 หัว (โดยน้ำหอมหัวใหญ่ สับละเอียด) ลงผัดให้หอมเป็นที่พอใจ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดให้สีทองเข้ม***และถ้าใครชอบกลิ่นออริกาโนก็ใส่ใบลงไปผัดด้วยในขั้นตอนนี้ แล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกลงไป ตั้งเดือด คน ปรุงรสเป็นที่พอใจก็ปิดเตาเตรียมไว้ราดหน้ามันบด
คำเตือน มันบดกินแล้วอ้วน สำหรับสูตรนี้ เพราะใส่ครีม เนย สรุป คาร์โบไฮเดรท +ไขมันล้วนๆ กินแล้วออกกำลังกายด้วยค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น