หมูกะปิ

หมูผัดกะปิ

สภาพเมื่อผัดเสร็จเตรียมเสริฟ

ตักเสริฟ

หมูผัดกะปิ
หมูสามชั้น ลองเอาหนักเก็บไว้ทำหมูกรอบ  ประมาณ 1 กก.
กะปิอย่างดี 3 ชตไว้หมักกับหมู  กับ. 3 ชต.ไว้ผัด  รวม ประมาณ 6 ชต.
น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1/4-1/3 ถ.  หรือตามชอบ
พริกขี้หนูแดง ตามชอบ
กระเทียมสับประมาณ 1/4 ถ. หรือตามชอบ
หอมหัวแดงซอยแว่นประมาณ 1/2 ถ. หรือตามชอบ
น้ำซุปเล็กน้อยไว้เวลาผัดให้น้ำขลุกขลิก
น้ำปลาเล็กน้อยเผื่อเค็มไม่พอ

**ใสใบมะกรูซอยก่อนขึ้นดับคาวเพิ่มความหอม แต่งานนี้ไม่มีคนกินไม่ใส่จร้า

วิธีทำ นำหมูสามชั้นลอกหนักล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักนวดกับกะปิ 3 ชต.แล้วพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม +กับหอมแดงซอย และพริกขี้หนูแดง ผัดให้หอม ใส่กะปิ 3 ชต.ที่เตรียมไว้ผัด ให้หอม ใส่หมูที่เตรียมไว้ ลงผัดในกระทะให้สุก ปรุงรส ตามชอบ น้ำตาลปี๊ป  ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อยให้ตัวหมูมีน้ำขลุกขลิก สำหรับราดลงข้าว ผัดให้หมูสามชั้นนุ่มไม่กระด้างแล้วปิดเตา ตักเสริฟ