บางสิ่งบางอย่างที่อาจจะลืม: เค้กฝอยทอง

เค้กฝอยทอง

เค้กฝอยทองงานนี้ลอกมาจากเค้กสูตรครัวบ้านพิมคร่า

เนื่องจากสูตรนี้ไข่ไก่ใกล้เคียงกับสูตรของที่ใช้มากคือไข่ไก่จ้า

เริ่มด้วยแบ่งการทำเค้กเป็น 3 ส่วนก่อนเลย
-ส่วนที่ 1
-แป้งเค้ก 120 กรัม (จับร่อนกับผงฟู 2 รอบ)
-ผงฟู 1 1/4 ชช.
-นมผง 1 1/4 ชช.
-น้ำตาลทรายบดละเอียด 80 กรัม (งานนี้ทำออกมาหวาน เป็นเพราะฝอยทองที่ใส่ๆเยอะ ต้องขอลดเป็น60 กรัม)
-เกลือ 1/2 ชช.
-เตรียมของทุกอย่างครบจับคนผสมทุกๆอย่างคนให้เข้ากันแบบแห้งๆ พักไว้ จัดการส่วนที่ 2 ต่อ

น้ำตาลทรายละเอียด เราเอาไปปั่นๆซะเลย (จะได้ละลายเร็ว)
ส่วนประกอบอื่นๆ นึกขึ้นได้ลืมคร่าลืมถ่ายรูปเป็นหลักฐาน

-ส่วนที่ 2
-น้ำมันพืช 60 กรัม (น้ำมันรำข้าว) หรือน้ำมันพืชบ้านใดใช้แบบไหนก็แบบนั้นจ้า
-ไข่แดง 4 ฟอง (ที่บ้านใช้ เบอร์ 2) ตอกไข่ใส่ชามทำการแยกไข่แดงกับไข่ขาว
-นมข้นจืด 90 กรัม
-กลิ่นวานิลา 1/2 ชช.
- ขั้นตอนนี้เททุกๆอย่างรวมกันตีให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมของขั้นตอนที่ 1 เทลงมาตีให้เข้ากันและฟูรอทำส่วนผสมที่ 3

นำส่วนของเหลวส่วนที่สองตีให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนของแป้งแห้งให้เข้ากันตีแล้วพักไว้ (เวรหล่ะจำได้ว่าถ่ายภาพ ๆทำไมหายกันจังเลย)

-ส่วนที่ 3
-ไข่ขาว 4 ฟอง จากที่แยกไว้
-ครีมออฟทาร์ทา 1/2 ชช. (ถ้าไม่มีใช้ น้ำมะนาว 1/2 ชช.)
-น้ำตาลทรายบดละเอียด 80 กรัม (งานนี้ขอใช้ 60 กรัม)
-นำไข่ขาวตีให้ฟูจนฟองเริ่มละเอียด ใส่ครีมออฟทาร์ทาลงไป ตีต่อจนฟองไข่ขาวละเอียดยิบๆ ขาวๆ ค่อยๆ ตวงน้ำตาลใส่ลงไปทีละ 1-2 ชต. จนหมดให้ดูว่าไข่ขาวละเอียดจนขาวตั้งยอดดีแล้วเบาสปีดลงมาเบอร์ ที่เบาที่สุดเพื่อตัดฟองประมาณื 30 วินาที (ตามสูตรที่อ่านมานะคะ)

ไข่อุณหภูมิห้อง

ครีมออฟทาร์ทา หามานาน

พอตีเริ่มฟูฟองยิบๆแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาลงไปเลยจ้า

ตีให้ฟองละเอียดคอยเติมน้ำตาลที่ปั่นละเอียดรอไว้แล้วค่อยๆใส่ไปจนน้ำตาลหมด ตีต่อ

ตีให้ฟองแน่น

แบบตั้งยอดเลยจ้า แล้วค่อยตีสปีดเบาอีก 30 วินาทีพอ

***เริ่มทำต่อโดยนำส่วนผสมของขั้นตอนที่ 2 (คือขั้นตอนที่ 1 รวมกับ 2 แล้ว) นำส่วนของขั้นตอนที่ 3 ลงมาใส่ในขั้นตอนของเนื้อแป้ง ตะล่อมให้เร็วและเข้ากัน โดยแบ่งขั้นตอนไข่ขาวทะยอยใส่เป็น 3-4 งวด คนตะล่อมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีจะไม่เห็นส่วนของไข่ขาวจะกลายเป็นสีครีมๆของเนื้อเค้กเตรียมเทเข้าเตาได้เลย

ค่อยๆ ใส่ส่วนของไข่ขาวลงไปในตัวแป้งและไข่แดงที่รอไว้ คนผสมจนหมด

ใส่จนครบหมด เตรียมเทลงถาดฝอยทองเลย

ตามสูตร การอบใช้ไฟ บนล่าง อบอุณหภูมิ 180 องศา c ใช้เวลา 30-40 นาที แล้วแต่ขนาดของถาด วันนี้ใช้ถาดสารพัดกับข้าวคือใช้ทั้งคาวและหวาน ในการอบใช้น้ำหล่อเลี้ยงถาดขนมด้วยไม่งั้นฝอยทองไหม้ไฟอบเป็นแน่แท้