บางสิ่งบางอย่างที่อาจจะลืม: เห็ดสวรรค์ (เห็ดนางรม)

เห็ดสวรรค์ เจ

เห็ดนางรมณ์ ใช้ประมาณ 1 กก.หรือมากกว่า
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
งาขาวคั่วบุบตามชอบ
พริกไทย1/4 ชช.
น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.+ซีอิ้วขาว 1 ชต.+น้ำเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย หวานเค็มตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

นำเห็ดที่ซื้อมาล้างทำความสะอาด สะเด็ดน้ำให้หมาด พร้อมกับนำตัวเห็ดมาฉีกเป็นฝอยๆ ใส่ชามใบใหญ่หรือหม้อ หรือ กะละมังก็ได้ เตรียมพร้อม หลังจากนั้นนำพริกไทยป่น กับซีอิ้วขาว ลงไปในเห็ดพร้อมกับบีบขยำให้น้ำเห็ดกับซีอิ้วขาวและพริกไทยเข้ากัน เมื่อทุกอย่างเข้ากันก็ ให้บีบ คั้นเอาน้ำออกจากเห็ดให้มากที่สุดพร้อมกับนำไปตากหรือ ผึ่งลมให้แห้ง (ง่ายต่อการทอด)

นำเห็ดที่ตากแห้ง นำมาทอด ให้เหลืองทอง (ระวังอย่าให้ไฟแรง) เดี๋ยวเห็ดไหม้ ทอดเสร็จสะเด็ดน้ำมันรอคลุกน้ำตาล

เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด นำน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว น้ำ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวให้งวดลงเทงาขาวคั่วบุบลงไปในน้ำตาล จากนั้นเทเห็ดลงไปคลุกๆเคล้าให้ทั่ว ปิดเตา ตักใส่ภาชนะหรือเสริฟได้เลย