แปะก๊วยคั่วเกลือ เป็นคนไม่ชอบกินแปะก๊วยตั้งแต่เล็กจนแก่ค่ะ
พึ่งจะมาเริ่มชอบก็เจอแปะก๊วยคั่วเกลือในออเดิฟ
โว้ๆๆๆ อร่อยดีเหมือนกันแฮะ
เลยซื้อแปะก๊วยมา กก.ละ 150 แบบแกะแล้ว
(หมายมั่นจะมาห่อบะจ่าง) อีกส่วนจะมาคั่วเกลือ สำหรับหัดทำเลยลอง ½ กก ก่อน (เรากินหวานนะ)
1.แปะก๊วย ½ กก 2.น้ำตาล 1/2ถ. 3.
น้ำเปล่า 2 ถ. 4. เกลือ 1 ชต +น้ำเปล่า 5 ชต (ละลายให้เข้ากัน) 5. น้ำมันพืช 1 ชต. ไว้พอทากระทะ (จะใช้หรือไม่ใช้น้ำมันก็ได้
แต่ใช้น้ำมันแล้ว แปะก๊วยดูสีสันน่ากินกว่า)
วิธีทำ
นำแปะก๊วย ต้มในน้ำ 2 ถ้วยให้บานสุกหรือสีใส แล้วเติมน้ำตาลต้มต่อให้น้ำพองวด (ไฟปานกลาง
)ถ้าน้ำแห้งเกินเติมน้ำทีละนิด
เมื่อแปะก๊วยสีสวยใส หยิบชิมดูว่าเมื่อใส่น้ำตาลแล้วเนื้อหวานน้อยๆ
เนื้อหนึบๆ ปิดเตาพักไว้หลังจากนั้นเอาแปะก๊วยล้างน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2.ตั้งกระทะ
ใช้น้ำมัน รินทากระทะตั้งให้ร้อนจัดๆ
เทแปะก๊วยลงไป ผัดให้ทั่ว แล้วพรมน้ำเกลือตามขอบกระทะ
จนขึ้นขี้เกลือขึ้นคอยผัดให้ตัวแปะก๊วยโดนตัวเกลือที่เกาะขอบกระทะ
เร่งไฟให้แรงเพื่อให้สีสันและความหอมหนึบๆ อย่าพรมน้ำเกลือหมดนะ
คอยชิมด้วยว่าพอใจแค่ไหนในความเค็ม
จานนี้เราคั่วเกลือเหลือน้ำเกลือประมาณ เกือบ 2 ช้อน ^0^
1. ซื้อมา 1 กก แต่ทำเพียงครั้งละ 1/2 กก. ส่วนที่เหลือ จัดการใส่ถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด รัดปากถุงให้แน่น จับแช่ฟรีส จ้า
3. เกลือจ้า เกลือ ผสมเป็นน้ำเกลือให้เค็ม
4. ตั้งกระทะเผาให้ร้อน จัดการนำแปะก๊วยลงไปคั่วในกระทะให้สะจายยย พร้อมกับพรมน้ำเกลือให้เกาะตกผลึกตามขอบกระทะแล้ว จัดการคั่วให้แปะก๊วยขึ้นไป โดนผลึกเกลือที่เกาะอยู่จ้า
5. ผัดคั่วให้ตัวแปะก๊วย ผิวภายนอกติดสีน้ำตาลไหม้ๆเล็กน้อย
6.เมื่อแปะก๊วยเสร็จพร้อมเสริฟก็เป็นเช่นนี้นี่เอง ^0^
