กุ้งเนยกระเทียม

กุ้งเนยกระเทียม

กุ้งผัดเนยกระเทียม

 

ลวกกุ้งสุก 80 เปอร์เซ็นต์ แล้วพักไว้

สับกระเทียมประมาณ 1 ทัพพี หรือมากกว่าตามชอบ

เจียวกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย ให้เหลืองทองกรอบแต่ไม่เกรียม

เนยสด

นำกุ้งลงไปผัดปรุงรสในกระทะ+พริกไทยเล็กน้อยหอม

ก่อนขึ้นใส่เนยลงไปคลุกแล้วตักใส่จาน

โรยด้วยกระเทียม เป็นอันเสร็จ

กุ้งสดแกะเปลือก 1/2 กก.

กระเทียมสับ 1 ทัพพี

พริกไทย 1/2 ชช.

น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 2 ชต.หรือกะพอประมาณ ถ้ากระทะเทฟล่อนก็จะง่ายไม่ติดกระทะมาก

เนยสด 1 ชต. หรือตามชอบ (กลัวเลี่ยน)

น้ำมันหอย+น้ำปลา+น้ำตาลทราย

ผักโรยหน้า ผักชีตามชอบ

น้ำจิ้ม ซีฟู๊ดหรือซอสพริกศรีราชา

 

 

นำกุ้งไปลวกน้ำเดือดให้สุกประมาณ 80%  สะเด็ดน้ำรอ ต่อด้วยเจียวกระเทียมกับน้ำมัน ให้กระเทียมสีเหลืองทองตึงไม่เกรียม กรอบนอกนุ่มใน แบ่งกระทะ น้ำมันจะยังอยู่ในกระทะให้ผัดกุ้งต่อปรุงรสตามชอบ และพริกไทย ก่อนตักขึ้นใส่เนยลงไปคลุกเพื่อความหอม เสร็จตักเสริฟ โรยหน้าด้วยกระเทียม และผักชีโรยตามชอบ

มันบด

มันบด

ปอกมันฝรั่ง หั่นชิ้น ตามชอบ นำลงต้ม (ขนาดของชิ้นส่งผลต่อความนุ่ม)

ต้มสุกสะเด็ดน้ำ นำไปบดด้วยที่บดคุ๊กกี้

----ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดที่ผสมเกลือ เดือดแล้วให้เดือดต่ออีก 5 นาที เวลามากหรือน้อยขึ้นกับขนาดของชิ้นมัน มันบดจะนุ่มเนียนเร็วก็ขึ้นกับขนาดของชิ้นมันเช่นกัน ***กรณีที่ไม่มีได้ด้ามแบบนี้ ใช้ ซ่อมกินข้าว ขอเป็นสเตนเลน  เพราะมันจะแข็งแรงเวลาที่เราใช้มือจับกดบดลงไป  การบดควรจะบดขณะที่สเด็ดน้ำเสร็จใหม่ๆ เพราะ มันจะละเหยเอาน้ำออกจากตัวได้เร็ว (เดี๋ยวใส่ครีมลงไป จะเหลวเกิน  แต่ที่ทำมา โอเคกับสูตรนี้เลย ไม่เหลวเกิน เนื้อฉ่ำกำลังดี)

เติมเนยสด  ครีม ลงไป

เติมพริกไทยป่น (ตามชอบ)

เตรียมคลุก

บดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

งานนี้ใช้พายคอยกลับคุ้ยดูว่ามีส่วนไหนของมันบดยังไม่ละเอียดเนียน บดจนเนื้อครีม สีเนียนไปหมดปาดตัวมันจะเรียบไม่มีเม็ดของมันสะดุดเป็นอันใช้ได้



จัดใส่ถุงนำเข้าช่องฟรีส


ด้วยความขี้เกียจ ทำครั้งละเยอะๆ จะนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ ครั้งละ 1 ถุง เวลาจะกิน แล้วค่อยทำน้ำเกรวี่ราด (เวลาอุ่นไม่ต้องเติมน้ำแล้ว อุ่นเสร็จไม่เหลว ไม่กระด้าง )

ทำเท่าที่กิน

ราดน้ำเกรวี่

สูตรน้ำเกรวี่

มันบด

มันฝรั่ง หัวขนาดกลาง เลือกที่ไม่มีตำหนิพวกรูดำๆ หรือผิวมีปัญหา เพราะกลัวเรื่องแมลงเหม็นมาก 1 กก.
เนยสด 2-3 ชต.
ครีมสด 1/2 ถ.
น้ำสำหรับต้มมันฝรั่งเมื่อปอก พอท่วม+เกลือ (ชิมน้ำพอเค็มปะแล่มๆ)
พริกไทย 1 ชช.  (อาจจะใส่หรือไม่ใส่ ตามชอบ)
เครื่องเทศอาจจะเพิ่มตามชอบเช่น ใบออริกาโน่ ไว้โรยหน้า

ส่วนของน้ำเกรวี่
กระทะที่ผ่านการทำสเต็ก ยังเลอะๆอยู่ให้ตั้งไฟอ่อนๆต่อ เติมเนยประมาณ 1 ชต.
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปประมาณ 1-2 ชต. (แล้วแต่ต้องการน้ำเกรวี่มากหรือน้อย) ผัดให้ตัวแป้งสีออกทองๆน้ำตาลแล้วค่อยใส่น้ำสต๊อก  ***ถ้าใครชอบกลิ่นคล้ายพิซซ่าก็ให้ใส่ใบออริกาโนก่อนที่จะลงน้ำสต๊อก
น้ำสต๊อก ประมาณ 1ถ.หรือมากกว่าหรือน้อยกว่า แล้วแต่ต้องการข้นมากหรือน้อย  ปรุงรสด้วยซอสหรือเกลือ แต่งานนี้แนะให้ใช้ซอส  เกลือรสมันจะจัดแรงเกินไป  หรืออาจจะเติมน้ำวูสเตอร์ซอส ประมาณ 1 ชต. น้ำตาลเล็กน้อย หรือตามชอบ  เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ปิดเตา (น้ำเกรวี่คิดไปมาก็คือน้ำล้างกระทะนี่เองแฮะ)
****กรณีที่ไม่ได้ทำสเต็ก แล้วอยากได้น้ำเกรวี่  ตั้งกระทะ ใส่เนยประมาณ 1 ชต.  ผัดหอมหัวใหญ่1/2 หัว (โดยน้ำหอมหัวใหญ่ สับละเอียด) ลงผัดให้หอมเป็นที่พอใจ  ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดให้สีทองเข้ม***และถ้าใครชอบกลิ่นออริกาโนก็ใส่ใบลงไปผัดด้วยในขั้นตอนนี้  แล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกลงไป ตั้งเดือด คน ปรุงรสเป็นที่พอใจก็ปิดเตาเตรียมไว้ราดหน้ามันบด

คำเตือน  มันบดกินแล้วอ้วน สำหรับสูตรนี้ เพราะใส่ครีม เนย  สรุป คาร์โบไฮเดรท +ไขมันล้วนๆ กินแล้วออกกำลังกายด้วยค่ะ