 |
หมูสวรรค์ |
 |
ลูกผักชีคั่ว+ยี่หร่าคั่ว บด |
 |
กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี |
 |
น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา น้ำมันหอย |
 |
เททุกๆอย่างรวมกันเคล้า |
 |
หมูส่วนสันคอหมู (ติดมัน) |
 |
สภาพเมื่อพร้อมหมักและตาก |
เกลือธรรมดาที่ขายทั่วๆไป บดหยาบ 1 ชช.
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต.- 2 ชต. (แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย)
น้ำปลา 2 ชต.
น้ำมันหอย 2 ชต.
กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี (อย่างละ 1 ชต. ) บดละเอียด
ยี่หร่า 1 ชต. จับคั่วให้หอมแล้วบดละเอียด
ลูกผักชี 1 ชต. จับคั่วให้หอมแล้วบดละเอียด
***ลูกผัดชีและยี่หร่าเมื่อบดละเอียดแล้วนำเครื่องเทศ 2 อย่างนี้ รวมกันแล้วใช้เพียง 1 ชต.เท่านั้น เลยจากนี้ฉุนมากไม่อร่อย
*ส่วนบางคนชอบมีลูกผักชีเป็นเม็ดๆเกาะตามหมูกก็ แยกคั่ว ลูกผักชี 1 ชช. คั่วแล้วบุบพอแตก นำไปคลุกในขั้นตอนหมักเครื่อง
-หั่นหมูตามชอบ อาจจะเป็นเส้นๆ แบบในสูตร หรือบางคนชอบสไลด์ เป็นแผ่นๆ หนาประมาณ 3 มม. อย่าบางมากเพราะเวลานวดกับตากมันจะแห้งหายไปเลย
-นำส่วนผสม น้ำตาล ซอส น้ำปลา มาผสมให้เข้ากัน
-นำหมูคลุกกับเครื่องเทศทั่งหมดกับเครื่องปรุงทั้งหมด
-เคล้าให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้อง 3 ชม. ถ้าเลยจากนั้นหมูควรจะอยู่ในตู้เย็นมากกว่า
-นำหมูใส่ถาดหรือตะแกรง
-ตากแดดให้แห้งหมาด (ถ้าไม่มีแดด ก็ผึ่งลมให้แห้ง ที่สำคัญอย่าให้แมลงวันมากวน) แล้วนำมาทอดได้เลย ถ้ายังไม่ทานก็นำใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะ แช่เก็บได้ในช่องฟรีส
**ภาพที่ทอดเสร็จอยู่ข้างบน ทอดแบบนี้ทอดแบบไม่แห้ง คือทอดให้สุก รสจะไม่จัดมาก แต่ถ้าจะทอดให้แห้ง รสชาติจะจัดกว่าใช้เวลานานกว่านี้อีกซักหน่อย ที่สำคัญ ไฟอย่าแรงมาก เดี๋ยวไหม้ ขม ไม่อร่อย
